Tijdens een bezoek aan Istanbul mag je deze eeuwenoude dans niet overslaan: de dervish. Er zijn verschillende locaties waar je dit spectaculaire schouwspel kunt bekijken. Deze dans dateert uit de 8e eeuw en was het gevolg van contact tussen de islam en de dan heersende Perzische godsdiensten en hindoeïsme. De dansers zijn islamitische geestelijken die de gelofte van armoede hebben afgelegd. Let op: toon geen dankbaarheid door applaus tussentijds of na afloop te geven. De dansers dansen louter ter eer en glorie van Allah...
Alhoewel Istanbul niet de hoofdstad is van de Turkse ijscultuur, (dat is Kahramanmaras) toch mag je in Istanbul genieten van een ijsje dat niet smelt. Bestel een Turks ijsje en je denkt dat je iets met deeg bestelt. Het ijs wordt dan ook afgesneden met messen i.p.v. lepels. Dit komt door het gebruik van salpe, de wortel van wilde orchideeën. Samen met geitenmelk en geraffineerde suiker zijn dit de drie hoofd ingredienten van Turks ijs.
De rijke historie van Turkije in het algemeen en Istanbul in het bijzonder uit zich op vele verschillende vlakken. Maar de beste manier om deze geschiedenis tot je te nemen is door de indrukwekkende collecties van mozaïek te bekijken. Vele tempels, kerken en andere belangrijke gebouwen hebben deze veredelde tegelkunst tot een hoger niveau getild. De beste plek om deze verfijnde kunstvorm te bekijken is het Museum of Great Palace Mozaieks, pal naaste de Blauwe Moskee. Dus je hoeft er niet ver voor om te lopen en voor een karige entree kan je jezelf hier makkelijk een uur vermaken. Het mooist vinden wij de vloer uit de voormalige bazaar, een overblijfsel uit de Byzantijnse periode.
